2025/11/29 09:46 up
こんにちは😊
今日１１月２９日は「いいフグの日」だそうです。
全国の国産養殖トラフグの生産者で組織される一般社団法人・全国海水養魚協会のトラフグ養殖部会が制定しました。
日付は「いい(１１)フグ(２９)」と読み、食べた人に福(ふく)をもたらすという語呂合わせから。フグの王様である「トラフグ」(虎河豚)の美味しさをより多くの人に知ってもらうことが目的。
高級魚として有名なトラフグは筆舌に尽くしがたい味で古来より日本人の舌を魅了してきました。最近では養殖によって生産量が増え、高級店だけでなく、一般店などでも取り扱われるようになっています。
トラフグは体長７０cm程度まで成長し、春に産卵を行います。餌として、小魚・甲殻類などを食べます。他のフグ類と同様に神経毒であるテトロドトキシンを含むため、調理には免許が必要です。特に肝臓と卵巣は毒性が強いです。
石川県では１年以上も卵巣を塩漬けにした上、さらに糠(ぬか)に漬け込んで毒を抜いた珍味「河豚の卵巣の糠漬け」が食用として供されています。石川県の郷土料理であり、古くから食べられていますが、解毒に至るプロセスは未だ解明されていません。
近年では、養殖する際に毒のある餌を与えない、飼育に温泉水を用いるなどの方法により、毒を持たないトラフグの養殖にも成功していて、今後の動向が注目されています。
お仕事の方も、お休みの方も、充実した土曜日をお過ごし下さい😊
では、本日もどうぞよろしくお願い致します❤️
