2025/12/27 12:04 up
こんにちは
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本日は
『寒天発祥の日』
約400年前、京都の伏見で誕生した寒天が、その発祥の地であることを伝えるために制定されました。
寒天とゼラチンの違い
寒天とゼラチンは非常に似ておりますが、
寒天は
寒天は
テングサ
オゴノリ
といった紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したもので、
ゼラチンは
ゼラチンは
(動物から摂れる)コラーゲン
を加え抽出したもののため、化学的には異なる物質とされております。
一般的に
ところてんは天草てんぐさを煮て溶かして固めた食べ物
で、
寒天はところてんを凍らせて乾燥させたフリーズドライ食品のひとつ
ともされております。
加えて、江戸時代に
ところ天の食べ残しを(保存の意味合いで)寒い戸外に出しておいたところ、夜に自然に凍って日中に解け、何日かするうちに脱水・乾燥した寒天ができた
と言われていることから
寒ざらしのところ天
との意味で寒天の名が付いたとされております。
カロリー抑えたいときのつよい味方です！
本日の閲覧、 みたよ
ありがとうございます
【あん】
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