2025/12/15 11:49 up
今日は中華の日だそうです。
中華料理は世界的にも広く親しまれ
フランス料理・トルコ料理と並び
「世界三大料理」の1つに数えられる。
日本ではかつて支那料理とも呼ばれ
中国移民や華人の移動とともに
世界各地へ広まり
各国で独自の発展を遂げた。
本場の中国では「八大菜系」と呼ばれる
8つの系統に分類される。
一方、日本では四川料理・広東料理・
上海料理・北京料理の4つに分類され
より簡略化された形が一般的である。
四川料理は、
香辛料を使った辛い料理が多く
麻婆豆腐・エビチリ・酸辣湯など
広東料理は、
薄い味で材料の味を生かし
ふかひれスープ・焼売・酢豚など
上海料理は、
甘味が強く黒酢を多用し
八宝菜・・小籠包など
北京料理は、
味が濃く塩辛く
北京ダック・ジャージャー麺・など
その他日本で普及した中華料理として、
炒飯・中華丼・天津飯・担担麺・
焼きそば・焼き餃子・中華まんなどがある。
どれも美味しそう！
あざみ
